Sucre

Le sucre de table ordinaire, que l'on nomme de plus en plus saccharose, se trouve à l'état naturel dans de nombreux fruits.

C'est la raison pour laquelle on croit erronément que consommer du sucre blanc raffiné n'est pas plus dommageable que de consommer des fruits.

On a déjà produit du sucre à partir de raisins et de pommes, mais l'industrialisation du raffinage de la canne à sucre et de la betterave à sucre a perverti l'industrie alimentaire.

Une incroyable quantité cachée de sucre se trouve dans des produits de consommation courante.

Pas seulement dans les pâtisseries mais dans presque tous les produits à base de farine, des céréales aux pâtes alimentaires.

La cassonade dorée est du sucre de table auquel on a mélangé de petites quantités de sirop pour obtenir la couleur et le goût désirés.

Le fructose est un sucre provenant d'un fruit ou d'un légume.

On en extrait surtout du maïs. Il a trois fois plus de pouvoir sucrant que le sucre de table (de la canne à sucre ou de la betterave sucrière).

Le stévia est un sucre végétal extrait d'un arbuste appelé stevia rebaudiana originaire du Paraguay.

Il pousse également au Brésil.

Comme succédané du sucre raffiné, il fut introduit sous forme liquide et il est maintenant offert en fine poudre qui a un pouvoir sucrant 200 à 300 fois supérieur à celui du sucre, ce qui en fait une alternative intéressante pour les diabétiques et les gens soucieux de réduire leur consommation de sucre.

Le stévia ne fait pas monter les taux de glycémie et ne provoque pas de fermentations.