Arachides (cacahuètes)

L'une des "noix" les plus populaires. Les arachides appartiennent en fait à la famille des légumineuses et ne sont pas des noix.

Les écales sèches, à la texture gaufrée, de couleur chamois sont en fait des gousses comme celles des pois et à l'intérieur se trouvent des noix, recouvertes d'une mince pelure brune, semblable à du papier.

Les arachides sont offertes avec ou sans leur pelure mais la plupart du temps, elles sont vendues salées.

L'industrie alimentaire s'en sert pour faire du beurre d'arachides ainsi que dans une gamme étendue de produits manufacturés.

Une excellente source de protéines, de vitamines (surtout du groupe B et E), de minéraux (comme le potassium, le fer, le cuivre et le phosphore).

Les arachides ont un taux élevé en gras insaturés et en acides gras essentiels.

Apportent de précieux nutriments, tout spécialement pour les végétaliens et les végétariens, comme des vitamines, des minéraux et des acides gras habituellement obtenus à partir de sources animales.

Les arachides apportent des protéines (qui deviennent complètes lorsqu'on les combine avec d'autres protéines végétales) nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels à la santé.

On les mange nature ou rôties, avec du sel.

Peuvent provoquer de graves allergies pouvant se révéler mortelles.

Elles constituent aussi un risque d'étouffement et ne devraient pas être données à manger aux enfants en bas âge.

Les arachides sont riches en calories et sont sujettes à la contamination par des moisissures qui peuvent produire de dangereux poisons (aflatoxines) ; la source d'approvisionnement doit donc être fiable.

Les arachides vendues pour les oiseaux sauvages ne doivent pas être consommées par les gens.