Avoine

Céréale cultivée à grande échelle pour la consommation humaine et animale.

Elle est très utilisée par l'industrie alimentaire.

Une excellente source de féculent, de protéines, de fibres solubles, de vitamines (surtout du groupe B et E) et de minéraux.

Contient du gluten (une protéine complexe).

Le féculent procure une énergie qui se libère lentement, ce qui évite ainsi les brusques montées de glucose dans le sang et se révèle efficace dans la prévention et le contrôle du diabète.

L'avoine fournit des protéines qui sont particulièrement précieuses, lorsque combinées avec d'autres protéines végétales, pour la croissance et la réparation des tissus.

Les fibres solubles contenues dans l'avoine abaissent les taux de cholestérol dans le sang lorsqu'on en consomme de façon régulière et protégeraient l'organisme des maladies cardiovasculaires.

Les vitamines et les minéraux contenus dans l'avoine participent au bon fonctionnement du métabolisme et aident à maintenir la santé des tissus et des organes.

La façon la plus connue et la plus populaire de manger de l'avoine est sous la forme de gruau.

L'avoine fait partie des ingrédients du muesli, des céréales servies au petit déjeuner.

L'avoine et le gruau sont utilisés en cuisine pour faire des pains et des desserts et entrent aussi dans certains plats cuisinés.

L'industrie alimentaire en fait aussi grand usage et produit pains, biscuits, gâteaux, plats cuisinés, céréales du matin, etc.

Contient du gluten, une substance à laquelle certaines personnes sont allergiques.