Clou de girofle

Une épice aromatique constituée des boutons de fleurs séchés d'un arbre à feuilles persistantes qui pousse en Extrême-Orient, aux îles Moluques et dans le sud des Philippines.

Les clous ont une forte saveur distinctive.

Les clous entiers sont utilisés ainsi que l'huile qu'on en extrait.

On les utilise en cuisine et en phytothérapie.

Les clous de girofle contiennent plusieurs substances actives sous forme d'huile essentielle.

L'huile de clous de girofle était utilisée jadis pour soulager les maux de dents. L'huile a des propriétés antiseptiques.

En phytothérapie, on utilise le clou de girofle sous forme de poudre, d'infusion ou d'huile pour soigner la nausée, les vomissements, les gaz intestinaux, les indigestions ou comme stimulant pour la digestion.

Le clou de girofle a aussi des propriétés expectorantes et aide à soigner la congestion des bronches.

On le trouve souvent, jumelé à d'autres substances, dans les médicaments du commerce.

Les clous entiers sont utilisés pour épicer les punchs, les vins chauds, etc.

Les clous de girofle sous forme de poudre peuvent être combinés à d'autres épices pour parfumer les gâteaux, les poudings, etc.