Tomate

Même si c'est un fruit, la tomate est considérée comme un légume et est utilisée dans les salades.

Plusieurs variétés de tomates sont offertes, dont certaines sont jaunes plutôt que rouges.

Les tomates sont souvent cultivées dans des serres.

On les trouve aussi en conserve, sous forme de concentré et de sauce.

Une excellente source de vitamines (surtout C et E), de minéraux (comme le potassium) et de pigments caroténoïdes (dont le lycopène).

Les tomates fournissent des vitamines et des minéraux essentiels au bon fonctionnement du métabolisme et au maintien de la santé.

Grâce à ses propriétés anti-infectueuses, la vitamine C accélère la guérison des blessures, stimule le système immunitaire et protégerait l'organisme contre les infections virales comme la grippe.

Les vitamines C et E ainsi que les pigments caroténoïdes contenus dans les tomates ont des effets antioxydantes qui préviendraient certaines formes de cancer.

Selon certaines études récentes, manger du concentré de tomate ou le fameux ketchup prévient les maladies de la prostate chez les hommes.

On la mange fraîche ou cuite, dans des sauces.

Gardez les tomates commerciales au réfrigérateur. Pour faire mûrir les tomates de jardin, enfermez-les dans un sac de papier ou exposez-les à la lumière, mais non au soleil. Elles se conserveront ensuite au réfrigérateur.

Les tomates pourraient, à l'occasion, provoquer des allergies.

Les tomates commerciales, à peau épaisse, sont cueillies vertes et leur mûrissement est forcé au gaz ethylene. Leur seule qualité est de se transporter et de se conserver facilement.

En fait, les tomates prennent toute leur saveur quand elles mûrissent sur pied avant d'être cueillies, mais elles sont alors beaucoup trop fragiles pour être transportées sur de longues distances.

La tomate verte est très acide et contient une substance toxique, la solanine, qui disparaît à la cuisson.