Mûres

Grosses baies luisantes, juteuses, d'un violet presque noir, qui poussent à l'état sauvage sur des arbustes épineux que l'on trouve un peu partout en Europe et en Amérique.
On les cultive aussi commercialement.
Les feuilles et les racines sont utilisées en phytothérapie.

Qualités et particularités de l'aliment

Une excellente source de fructose, de vitamines (Bg et C), de minéraux, d'anthocyanides et autres flavonoïdes.
Une bonne source de fibres.

Avantages santé de l'aliment

Le fructose fournit de l'énergie ; les vitamines et les flavonoïdes ont des effets bénéfiques sur la santé et sont des antioxydants naturels.
On considère que les mûres préviennent beaucoup de maladies, incluant les infections et, peut-être, certains cancers.

Préparation et cuisson

Il est préférable de les consommer à leur maximum de maturité. On les déguste nature mais elles sont souvent cuites et ajoutées à des pommes pour en faire des tartes et des poudings.
On les utilise commercialement pour faire des confitures, des conserves, des tartes et compotes ainsi que du jus de fruit.